Slinivka břišní produkuje pankreatickou šťávu, bohatou na enzymy, k rozkládání a následnému trávení potravy. Pokud jsou pankreatické vývody zablokovány, produkované enzymy se opozdí a začnou rozkládat samotný orgán, což vede k zánětu a pankreatitidě. V moderním světě je pankreatitida běžným onemocněním. Člověk, který vede nezdravý životní styl, je k této nemoci náchylnější než ostatní: kouří, zneužívá alkohol a jí nezdravé jídlo. Příčiny onemocnění jsou různé:
- Pití alkoholu.
- Špatná výživa, přejídání.
- Poranění břicha.
- Infekční onemocnění trávicího systému.
- Onemocnění žlučových kamenů.
- Paraziti.
- Užívání některých léků a alergické reakce.
- Komplikace po operaci (cca 5 %).
Je nutné eliminovat faktory ovlivňující vývoj onemocnění. Ve zvláštních případech, kdy je pankreatitida následkem úrazu nebo jiného onemocnění, například žlučových kamenů, je možné vyléčení.
Základní výživa při pankreatitidě
Bohužel je často nemožné být zcela vyléčen, ale existuje pravděpodobné šance zastavit destrukci slinivky a pokusit se snížit relapsy. Výživa pro pankreatitidu pankreatu má velký význam. Akutní stav se zmírňuje léky; dietní výživa zůstává hlavní věcí.
Základní zásadou výživy při pankreatitidě je nezatěžovat slinivku. Pokuste se snížit produkci enzymů. Potraviny by měly být lehce stravitelné, aniž by způsobovaly fermentaci. Musíte jíst často, v malých porcích. Menší porce znamená menší zátěž pro nemocný orgán. Během exacerbace jsou vyloučena častá dělená jídla. Čím méně a méně často člověk jí, tím lépe. Přestávky na jídlo dosahují 12 hodin. Při pankreatitidě je vítáno jídlo s teplou měkkou konzistencí.
Je důležité, aby pacient s pankreatitidou podrobně studoval, co by nemělo být konzumováno kategoricky, jaké potraviny by se měly vyhnout během pankreatitidy a jaké potraviny je dovoleno jíst.
Autorizované produkty
- Sušený chléb nebo sušenky.
- Dietní maso: libové hovězí maso, králík, bílá část kuřecího a krůtího masa.
- Mléčné výrobky: mléko, nízkokyselý tvaroh a jogurt. Je nutné sledovat obsah tuku ve výrobku. Tvaroh ne více než 2 %, nejlépe nízkotučný. Je vhodné vyloučit fermentované pečené mléko, zakysanou smetanu a smetanu.
- Hubené ryby. Nejlépe treska.
- Cereálie a jakékoli těstoviny.
- Zelenina, která nezpůsobuje silnou tvorbu plynu. Mrkev, brambory, řepa, dýně, cuketa.
- Ovoce: výhradně zelená jablka, hrušky, banány, avokádo, tomel. Ovoce je vhodné péct.
- Slabé čaje, kompoty ze sušeného ovoce nebo bobulovin.
Zakázané produkty
- Alkohol. I nízkoalkoholické nápoje bude nutné během diety zcela vyloučit!
- Čokoláda, cukr, zákusky, dorty, pečivo, pečivo a další výrobky obsahující hodně cukru.
- Vepřové maso a červené ryby.
- Koření, koření, sůl, uzená masa.
- Kvasitelná zelenina: bílé zelí, ředkvičky, cibule, česnek, špenát, ředkvičky.
- Ovoce: hrozny, červená jablka, citrusové plody, broskve, švestky.
- Káva, silný černý nebo zelený čaj, kakao, sycené nápoje, balený džus.
- Obiloviny a kaše: proso, kroupy, kukuřice.
- Luštěniny, houby, ořechy.
Během období remise jsou povoleny drobné relaxace. Například je přijatelné pít slabou kávu s mlékem. Na zálivku použijte nízkotučnou zakysanou smetanu, olivový nebo lněný olej.
Při pankreatitidě se nedoporučují polévky, které stimulují sekreci žaludku. Mimo exacerbaci je však povoleno jíst polévky se zeleninovými vývary. Lžíce medu jako dezert neuškodí.
Navzdory skromné rozmanitosti potravinových produktů pro pankreatitidu, dobře navržený jídelníček činí stravu rozmanitou.
Typ pankreatitidy a výživa
Pankreatitida je klasifikována podle povahy onemocnění:
- Akutní pankreatitida.
- Chronická pankreatitida.
Podle typu je předepsána vhodná léčba a dieta, kterou vypracuje lékař.
Akutní pankreatitida se léčí v nemocničním prostředí. Toto je vážný stav a může být smrtelný bez okamžité lékařské pomoci. Kromě provedeného chirurgického zákroku je v případě akutní pankreatitidy nutné dodržovat následující podmínky:
- Odpočinek na lůžku.
- Deprese funkce pankreatu.
- Léčba drogami.
- Hladovění dieta.
Během exacerbace pankreatitidy je indikováno hladovění. Půst může trvat až tři dny. Člověk by měl vypít 1,5-2 litry tekutin - postačí minerálka, je potřeba uvolnit plyn, slabý černý nebo zelený čaj nebo šípkový nálev, stačí čistá voda. Pokud je stav pacienta vážný, pak se hladovění prodlouží na sedm dní, živiny jsou dodávány intravenózně.
Dieta při akutní pankreatitidě bezprostředně po hladovění by měla být šetrná. Je povoleno jíst ovesné vločky, slizké polévky a vařenou rýži. Základním pravidlem během exacerbace je, že jídlo je zaváděno postupně. V prvních dnech je jídlo nízkokalorické, slizovité, nedráždí gastrointestinální trakt. Objem a obsah kalorií se zvyšují s postupujícím zotavením.
Po akutní fázi se nemoc stává chronickou. Chronická pankreatitida je charakterizována zánětem nízkého stupně a periodickou bolestí. Útoky vyvolává pití alkoholu a dráždivé potraviny.
Aby se zabránilo častým relapsům a snížila bolest, měla by dieta pro pankreatitidu pankreatu zůstat celoživotní. Strava musí obsahovat bílkoviny rostlinného i živočišného původu. Ale množství tuku je sníženo na limit. Se sacharidy zacházejte opatrně. Dieta u chronické pankreatitidy je pečlivě vypracována tak, aby i přes skrovný povolený seznam potravin pacient dostával potřebné živiny. Kromě toho mohou být předepsány vitamíny.
Terapeutická dieta pro pankreatitidu
Jak správně jíst při pankreatitidě, aby nedošlo k poškození slinivky břišní?
Sovětští lékaři také vyvinuli speciální léčebnou dietu pro pacienty s pankreatitidou. Říká se tomu Pevznerova dieta č. 5. A ačkoli se dietoterapie v průběhu let změnila, terapeutická výživa při pankreatitidě je stále založena na dietě č. 5. V případě exacerbace je předepsána Pevznerova dieta č. 5p.
Strava u chronické pankreatitidy je poměrně pestrá. Dieta č. 5 povoluje mléčné klobásy a lékařský párek. Ačkoli vzhledem k moderní realitě je lepší odmítnout klobásy. Pokud chcete, zkuste si vyrobit vlastní klobásy. Nejprve, než se dietní jídlo stane zvykem, je lepší vytvořit týdenní menu a zakoupit potřebné produkty podle seznamu. Měli byste se vyhnout zbytečným výletům do obchodu a předvídat možnost nákupu zakázaného produktu.
Týdenní menu pro pankreatitidu
první den:
- Snídaně: Jemně mleté ovesné vločky, vařit do viskózního stavu. Slabý zelený čaj.
- Svačina: Jogurt.
- Oběd: Bramborová kaše s dušenými krůtími řízky, bobulový kompot.
- Svačina: Pečené zelené jablko.
- Večeře: Dýňová kaše s krupicí, slabý černý čaj.
- Před spaním: Nízkotučný tvaroh.
druhý den:
- Snídaně: Dušená omeleta nebo v troubě, šípkový nálev.
- Svačina: Vařená mrkev s minimálním množstvím oleje.
- Oběd: Polévka ze zeleninového pyré. Sušenky. Přidejte lžíci rostlinného oleje. Kompot ze sušeného ovoce.
- Svačina: Sýrový sendvič, slabý zelený čaj.
- Večeře: vařený květák, dušené rybí filé. Navrch dejte 10% zakysanou smetanu.
- Před spaním: Jogurt.
Třetí den:
- Snídaně: Rýžová kaše s mlékem, vařená rýže, mléko zředěné vodou. Slabý černý čaj.
- Svačina: Tvarohový kastrol připravený s krupicí. Přidejte lžíci medu.
- Oběd: Těstoviny a dušené karbanátky z libového hovězího masa. Kompot ze sušeného ovoce.
- Svačina: Pečená hruška.
- Večeře: Mléčná pohanková polévka. Zelený čaj.
- Před spaním: Jogurt.
Čtvrtý den:
- Snídaně: Ovesné vločky, černý čaj.
- Svačina: Vařená nebo pečená řepa.
- Oběd: Zeleninový guláš s dušeným kuřecím řízkem, šípky.
- Svačina: libová houska, želé.
- Večeře: Mléčná nudlová polévka.
- Před spaním: Kefír.
Pátý den:
- Snídaně: Dušená omeleta, černý čaj. Je vhodné vařit omeletu v sáčku. Syrovou směs nasypte do potravinového sáčku, pevně jej zavažte a vložte do vroucí vody. Omeleta se uvaří mnohem rychleji než v páře, aniž by ztratila své vlastnosti.
- Svačina: Jogurt.
- Oběd: Zeleninová polévka s masovými kuličkami (karbanátky se připravují samostatně), kompot.
- Svačina: Sendvič s máslem a avokádem, šípek.
- Večeře: Pohanka s dušenými řízky, želé.
- Před spaním: nízkotučný tvaroh.
Šestý den:
- Snídaně: Krupicová kaše vařená ve vodě, slabá káva s mlékem.
- Svačina: ovocné želé ze zeleného jablka.
- Oběd: Polévka z dýňového pyré, lze přidat trochu mléka, kompot.
- Svačina: Jogurt.
- Večeře: Rýže s krůtím nebo kuřecím řízkem, šípky.
- Před spaním: Ovocné želé.
Sedmý den:
- Snídaně: polévka z pohankového mléka. Mléko nejlépe zředěné.
- Svačina: banán.
- Oběd: Vermicelli, dušené králičí řízky, kompot.
- Svačina: Tvarohový kastrol, lžíce medu.
- Večeře: dušená zelenina, čaj.
- Před spaním: Jogurt.
Je popsáno přibližné menu pro chronickou pankreatitidu; je možné seznam zpestřit povolenými produkty. Hlavní věc je dodržovat podmínky:
- Je vhodné jíst potraviny z regionu, kde žijete. Exotické ovoce a zelenina pro vás nejsou dobré; do prodejen se vozí zelené.
- Kompoty se připravují ze sušeného ovoce s přídavkem bobulí: brusinky, borůvky, černý rybíz. Ovocné šťávy nesmíte pít příliš často. Pamatujte - koncentrace nápoje je vyšší než u kompotu a může dráždit sliznice.
- Výrobky procházející tepelnou úpravou musí být vařené nebo dušené. Zelenina a ovoce se konzumují výhradně ve vařené formě.
- Produkty na pankreatitidu musí být čerstvé a vysoce kvalitní. Tělo zdravého člověka si poradí i s kyselým tvarohem nebo týden starou polévkou. Taková strava během zánětu slinivky břišní způsobí exacerbaci onemocnění.
Týdenní menu pro pankreatitidu po exacerbaci
Po exacerbaci je nutné opatrně zavádět potraviny, počínaje malým množstvím kalorií, postupně se zvyšující k normálu. Jídlo v prvním týdnu je špatné. Po jídle musíte sledovat svůj stav; pokud se to zhorší, určitě se poraďte s lékařem.
První den po půstu:
- Sušený chléb a želé.
- Pokračujte v pití velkého množství tekutin.
druhý den:
- Slizká rýžová polévka.
- Sušený chléb nebo sušenky.
- Slabý černý čaj, šípkový nálev, želé.
- Pokračujte v pití velkého množství tekutin.
Třetí den:
- Snídaně: Ovesné vločky řídké, slizké konzistence, uvařené ve vodě.
- Oběd: Tekutá bramborová kaše.
- Večeře: Suchary. Slabý černý čaj nebo šípkový čaj.
Čtvrtý den:
- Snídaně: Krupicová kaše na vodě.
- Oběd: Tekutá bramborová kaše.
- Večeře: sušenky. Kissel.
Pátý den:
- Snídaně: polévka z pohankového mléka.
- Oběd: Zeleninové pyré z brambor a mrkve.
- Večeře: sušenky. Kompot.
Šestý den:
- Snídaně: Proteinová omeleta.
- Oběd: Slizká rýžová polévka.
- Večeře: Zeleninové pyré z dýně a cukety. Černý čaj.
Sedmý den:
- Snídaně: Ovesná kaše uvařená se zředěným mlékem.
- Oběd: Zeleninový guláš, dušený krůtí karbanátek.
- Večeře: Nízkotučný tvaroh. Zelený čaj.
- Před spaním: Ovesné želé.
- Postupně během 10-14 dnů dochází k návratu k základní stravě.
Důsledky nedodržování diety
Pokud člověk ignoruje svůj stav a nedodržuje správnou výživu během pankreatitidy, takové chování je plné neustálých exacerbací. Chronická recidivující pankreatitida je nebezpečný stav slinivky břišní. Neustále progredující onemocnění zvyšuje oblast poškození buněk, vede k úplné atrofii orgánu a rozvoji doprovodných onemocnění - cholecystitida, peptický vřed, ohrožující cukrovka a rakovina slinivky břišní.
Strava pacientů s pankreatitidou je základem pro dlouhý a kvalitní život.